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怎样判断豆腐卤水放多了 |
卤水豆腐点浆技巧视频,卤水点豆腐不清浆怎么办
只有料浆温度合适,最终产品才有良好的品质。例如,干豆腐的浆料温度应控制在82-85℃之间,卤水豆腐的浆料温度应控制在80-82℃之间,并需要发泡。 油炸产品的浆温应控制在75℃左右。卤豆腐的制作步骤:1.将黄豆浸泡过夜。一开始我用隔浆机来磨黄豆,但效果不太理想,磨得不是很细。 Step2我用这个磨浆机来磨,效果不错。 磨好后,需要倒开水(这次我没准备好)
1.温度及操作提示:豆浆必须保持在80度左右。 焖的时候要慢,不然容易烧焦。加卤水要均匀,否则豆腐就会嫩滑如水,光亮如镜豆腐,这才符合中国文化
豆浆制作方法:将煮好的豆浆稍微冷却,待温度降到80℃左右即可豆浆(冬天要快速豆浆,以免豆浆温度过低)。 点浆时,用小勺不断搅拌豆浆,慢慢加入石膏水。当豆浆粘在勺子上时,搅拌盐水。方法/步骤一:一斤干豆磨8.5至9斤浆,先加入第二次和第三次浆,将浆混合在一起煮。不要煮沸。达到85至9时停止加热90度。然后将第一道原浆(原浆较稠)与从锅中出来的浆料混合。
炒豆腐的盐浆方法及比例1、做炒豆腐的豆浆要适当稀,1公斤黄豆要做11公斤豆浆。 为了促进豆腐起泡,在煮好的豆浆中加入10%的冷水。 点豆浆时,豆浆温度以30分钟为宜。第一步:将黄豆浸泡过夜,用豆浆机的"生冷果蔬汁"功能打几次,直至豆浆光滑。 记住,不要煮豆浆。 用纱布过滤豆浆。 将生豆浆放入锅中煮沸,煮4-5次。
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