vf脱水属于油炸食品吗,vf冻干技术

真空低温油炸英文缩写 2023-11-10 16:18 530 墨鱼

真空低温油炸英文缩写

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每100克约含500卡路里热量，相当于三碗白米饭的热量。商家宣传的就是VF真空低温脱水技术。 VF(FreezeDried)不就是低温油炸吗？低温油炸确实会使质地更脆，并使肉长得更快。同时，VF是指真空低温油炸脱水。目前，国内市场大多采用VF技术来制作各种果蔬脆片。生产过程中，在真空环境下将油温控制在90-120°之间，防止加工食品变质。生产过程中使用植物油。

它就是低温真空油炸技术（VF）。目前，国内市场大部分仍采用该技术。由于VF真空油炸技术加工温度低、时间短，因此保留了油炸与脱水有机结合的技术。将样品置于负压下，其绝对压力低于大气压。食品加工在这种相对缺氧的情况下可以减少甚至避免氧化（如脂肪酸败、

?﹏? 真空低温油炸（VF）的原理是将真空条件与油炸、脱水有机地结合起来，在负压、低温下，以热油为传热介质，使果蔬组织内的水分迅速蒸发而干燥。形成疏松多孔的结构，通过该技术生产的产品使果蔬脆片不仅具有膨化食品的酥脆美味，而且很好地保留了果蔬的营养成分。 VF真空脱水使果蔬释放出天然的香味。通过上述技术加工而成的韩美美综合果蔬不仅鲜嫩香脆，而且味道鲜美。

据百度百科介绍，V流温油浴这种烹饪方法，属于油炸，但与普通油炸不同，它采用低温油在真空环境下脱水，可以更好地保留原料的原有风味和营养成分。将食品放入食用油中，以新鲜果蔬为主要原料，食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短的时间内快速脱水干燥，获得极高的水分含量。果蔬食品低油、脆嫩

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标签： vf冻干技术