清朝皇帝的御膳菜单,康熙御膳菜单

清朝皇帝的御膳菜单,康熙御膳菜单

事实上，从乾隆御膳档案中可以看出，乾隆皇帝喜爱吃东北美食，尤其是燕窝、淮扬菜、苏州点心、锅菜（火锅）和素菜。 有人会说，记录什么菜有什么无聊的呢？更何况，清朝皇帝的御膳与唐、宋、元、明、清时期的御膳都比不上。朱元璋、朱棣在皇帝时期，半花九折酒就进入了他们的午餐菜单。 朱元璋吃了一顿美餐。那顿饭有菜，还有三四种汤："椒醋虾、烧鹅、烤羊头蹄、鹅肉八子、豆豉"

以吃为例，皇帝的味蕾牵动着天下各省边疆官员的神经。皇帝碗里的主食来自各省的贡品：粘高粱米粉、散高粱米粉、稗米、东北的甜麦、山西的飞米。 罗百面庵传饭的步骤主要由侍卫控制。每次传饭前，皇帝都要先看菜单（古代称饭列表），然后在菜单上标明菜肴的时间、地点和名称。每道菜的数量，有详细的说明，什么盘子停什么，用什么器皿。

如果说国宴只是一种形式，那么皇帝的御膳就是精湛工艺的代表。 我们来看看皇帝的御膳菜单。乾隆四十八年（1783年）春节期间，乾隆皇帝早上与妃子们举行哈达家宴，食物有：拉拉（满黄曲的音译）、燕窝。据清史记载，清朝皇帝的饮食有严格的规定，宫廷食堂里采购的食材每天都是定制的，目前手头上的食材如下：汤肉五斤，盘肉二十二斤，羊两只，猪油一斤，鸡五只 ,三只鸭子,卷心菜,香菜和菠菜

图/乾隆在干清宫的家宴。除了铜雕珐琅万寿乌江宫碗外，皇帝的用餐规矩还有很多，比如"皇上注寡妇菜"等。 这主要是指宫廷菜肴的配料不能单一，一般需要两种或两种以上的菜肴。明朝皇帝朱元璋的菜谱：日常吃什么：椒醋虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉、咸鼓芥末羊三板、蒜醋白血汤、五味子清蒸鸡、元汁羊骨、辣醋肾、清蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉晶