食品辐照的基本原理,食品辐照灭菌设备

食品辐照的用途及优点 2023-12-10 10:31 832 墨鱼

食品辐照的用途及优点

食品辐照的基本原理,食品辐照灭菌设备

食品辐照的基本原理,食品辐照灭菌设备

其原理是用高能电子束、X射线、伽马射线等放射性射线对食品进行辐照。由于辐射的穿透能力强，可以电离食品中的水、微生物等，从而破坏物质中的DNA。，从而破坏了食品辐照的基本概念。1.放射性同位素和辐射有些同位素的质子和中子数量差异较大，其原子核不稳定，按一定规律（指数规律）衰变。自然界中有一些天然不稳定的同位素

≥＾≤ 食品辐照是指利用射线对食品（包括原料）进行照射，以延缓生鲜食品的某些生理过程（发芽、成熟）的发育，或对食品进行杀虫、消毒、灭菌、防霉等处理，以延长保存时间。稳定，Gy=100rad2.食品辐照保鲜的基本原理辐照对蛋白质的影响对脂肪的影响对碳水化合物的影响对酶的影响对维生素的影响2.辐照保鲜的基本原理食品

国际原子能机构（IAEA）将食品辐照定义为一个过程。《食品辐照加工国际推荐操作规范》CXC19-1979）规定"食品辐照"是通过电离辐射控制食源性病原体并减少微生物。辐照食品是指经过放射性射线照射的食品。辐照是一种新型的灭菌保鲜技术。其原理是采用高能电子束、X射线或伽玛射线等放射性射线对食品进行辐照。由于其穿透能力强，

②辐射处理可以杀死食品中的微生物和昆虫，且对食品本身的营养价值没有明显影响；③当食品受到辐照时，微生物或昆虫一般集中在食品表面，因此它们和食品表面最先受到射线的照射。作用；④用量不适当01基本概念食品辐照是指利用射线对食品（包括原料）进行辐照，以延缓生鲜食品的某些生理过程（发芽、成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、灭菌、防止霉变等处理，以达到延长储存的目的。

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标签：食品辐照灭菌设备