辐射食品的辐照剂量要低于,辐照对食品质量的影响

辐照可用于食品的灭菌还有什么 2023-12-11 13:01 724 墨鱼

辐照可用于食品的灭菌还有什么

辐射食品的辐照剂量要低于,辐照对食品质量的影响

我国辐照食品的总平均吸收剂量（包括多次辐照食品的累积剂量）要求低于10kGy。中等剂量的应用与热巴氏灭菌非常相似，因此也称为辐射巴氏灭菌，使某些非芽孢致病细菌（如沙门氏菌）在食品中检测不到。他们使用的辐射剂量范围为5-10kGy。辐射

食品的辐射处理取决于保存的目的。由于食品种类不同，引起食品腐败变质的因素也不同。根据食品加工后所需的保存期限，通常有以下三种方法。辐射杀菌（剂量范围10~50k，可根据吸收剂量和食品的热容的定义来计算。对于大多数蔬菜和水果，保鲜所需的剂量为0.1-1kGy。辐照时的最高温度升高通常不超过1摄氏度。辐射这种光的冷加工特性可以保持食品

其辐射剂量在5kGyi以下，用于杀灭食品中的微生物、寄生虫等，主要用于保持食品的新鲜度，延长食品的保存时间。 2.辐照反应机理从辐照机理可知，理论上讲，辐照能量作用于食品后，必然会产生辐照。辐照食品在辐照过程中不与放射源接触，通常以低剂量进行辐照处理。研究表明，食物中吸收的辐射剂量不超过10kGy时，不存在毒理学危害，可放心食用

2.1食品辐照是利用电离辐射对食品的辐射化学和辐射微生物学作用，达到抑制发芽、延缓或促进成熟、杀灭昆虫、杀菌、灭菌和保鲜目的的辐照过程。 2.2吸收剂2.辐照装置相关标准1.国家强制性标准：GB10252-2009γ射线辐照装置辐射防护和安全规范GB16334-1996食品加工γ射线辐照装置实用剂量测定指南GB17568-12008γ射线辐照装置

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标签：辐照对食品质量的影响