做纳豆的温度,做纳豆用什么菌好

做纳豆要盖盖子吗 2023-11-18 18:23 404 墨鱼

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纳豆的发酵温度和时间为40摄氏度一天。纳豆是指以大豆为原料，经纳豆菌发酵制成的豆制品。它起源于中国，其前身是中国的咸豆豉。纳豆粘稠，微甜，气味难闻。下面是关于《纳豆发酵温度》一、温度。纳豆菌发酵的理想温度是40度左右。事实上，纳豆菌的耐热性很强，在100℃的沸水中可以存活5分钟。但超过50度后，生产力就会明显下降。另外，当低于30度时

纳豆的低温固化温度为35-42度，最佳温度为37-38度，温度高则干燥。时间是15-24小时，一般20小时就够了，时间长了就会痛。在发酵容器中放入一些水以保持湿度（而不是豆子中的水）。发酵纳豆盒步骤一：取黄豆300克，加两倍水，用电炉慢火煮5-6小时，直至黄豆用手指压成糊状。步骤2.趁热，将电饭锅中的黄豆放入一个大的不锈钢碗中，然后将其放入酸奶机，也称为阿豆机。我的酸奶机配有塑料内胆。塑料产品不耐热。

发酵温度恒定在28℃至32℃。纳豆发酵温度为28℃，发酵过程中，利用制曲过程中产生的蛋白酶，将豆中的蛋白质分解，形成一定量的氨基酸、糖类等物质。总结：纳豆机的温度需要控制在这个范围内，才能生产出一定的纳豆。具体温度范围根据菌种的不同而不同。一般为40-42℃或38-40℃。为了防止发酵过度，发酵容器的温度通常不合适。

发酵14-36小时后，再放入冰箱低温熟化几个小时，成品纳豆的外观和口感会更好。因此，建议纳豆做好后，应放在冰箱中低温熟化几个小时后再食用。纳豆的长期低温熟化温度为35-42度，最佳温度为37-38度，如果温度高了，会变干。时间是15-24小时，一般20小时就够了，时间长了就会痛。发酵容器中放一些水以保持湿度。发酵纳豆的盒子不能用不锈钢制成。

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