食品辐照技术名词解释,食品工艺学名词解释D10

食品生产经营名词解释 2023-12-08 22:09 451 墨鱼

食品生产经营名词解释

食品辐照技术名词解释,食品工艺学名词解释D10

食品辐照是将食品和食品包装暴露于电离辐射（例如伽马射线、X射线或电子束）的过程。食品辐照是最新一代的高新技术，能有效地杀灭引起腐败和食源性疾病的微生物，抑制发芽或成熟，控制昆虫和入侵。辐照食品又称辐照食品，是指经过辐照处理的食品。声称通过消除微生物来提高食品安全的食品加工技术。辐照食品不仅消除了病原体，而且在加工过程中不添加任何东西

食品辐照技术使用电离辐射杀死食品中可能导致食源性疾病的细菌和寄生虫。辐射技术还用于对医疗设备进行消毒，以降低手术期间感染的风险。宇航员在太空中吃的食物也经过了辐照，食品行业的辐照技术：这是一种利用放射性元素的辐射灭菌技术，曾一度在食品行业流行。虽然这项技术具有很好的杀菌效果，但如果辐射照射控制不当，会改变食品的分子结构，从而影响食用者的生理安全，并诱发

国际组织及世界各国对辐照技术的规定：根据FAO（粮农组织）、IAEA（国际原子能机构）、WHO（世界卫生组织）等国际组织对该技术的安全性进行了研究，1980年该技术所使用的食品分析是指利用射线对食品（包括食品原料和半成品）进行辐照，以抑制食品发芽和延缓生鲜食品生理成熟过程的发育，或对食品进行消毒、杀虫、灭菌、防霉等处理。加工以延长食品保质期并保持稳定

食品辐照是一种新型食品保鲜加工技术，利用电离辐射对食品农产品的生物效应，达到抑制发芽、提高品质、杀虫灭菌、延长保质期等效果。辐照食品是为了达到一定的实用目的。食品辐照是指利用射线对食品（包括原料）进行辐照，以延缓新鲜食品的某些生理过程（发芽、成熟）的发育，或进行杀灭、消毒、灭菌、防霉等处理，以延长贮藏时间，稳定和提高食品品质。

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