豆腐松散没筋道是怎么回事,做豆腐脑放哪种淀粉

豆腐松散没筋道是怎么回事,做豆腐脑放哪种淀粉

有的豆腐表面有很多小孔，看起来像海绵。 这通常是因为豆腐制作过程中进入空气，导致豆腐松散。 这种豆腐质地柔软，味道较差。 而且，这些小孔还容易滋生细菌和霉菌。豆腐为什么易碎、缺乏韧性？造成豆腐易碎、缺乏韧性的原因是石膏添加量不够；大豆品种蛋白质含量较低，原料选择不好； 不要将豆腐压得太硬，否则豆腐很容易松散并变形。 生产中

您好，答案是豆浆中的蛋白质没有完全交联，可以改变以下方法：1.豆浆煮的时间要长一些，如​​果豆浆煮的时间不够，会对豆腐产生影响；2.石膏的浓度和用量不一样，如果加得太多或太少，豆腐可能不够坚固。 2.凝固剂使用不当1.凝固剂用量不足制作豆腐时，凝固剂必不可少。 如果凝固剂的量不足，豆腐就凝固不充分，味道不好。

＋０＋ 豆腐的质地弱与豆腐中的蛋白质是否充足有关。 所以如果想让豆腐脑更有嚼劲，可以尝试把豆浆煮的时间长一点，但不要煮得太过火，这样可以让豆浆中的蛋白质得到充分的利用。简介大家好，小龙来为大家解答以上问题。 为什么tofu会变得脆弱？为什么tofu会变得脆弱？下面我们来看看。 答：1.可能比音频解说要好。大家好，